পেকান, কেন তাদের খাওয়া?

পেকান বাদামের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এগুলিতে সাধারণত উচ্চ পরিমাণে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে , যা আমাদের হৃদযন্ত্র ও রক্তসংবহনতন্ত্রের জন্য চমৎকার, এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে , যা জারণ চাপ প্রতিরোধ করে।

কিন্তু এগুলি আমাদের প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ এবং দৈনন্দিন কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় পর্যাপ্ত শক্তিও সরবরাহ করে । তাছাড়া, এগুলি খেতেও সুস্বাদু এবং অনেক রান্নার একটি প্রধান উপাদান। নিচে আমরা ব্যাখ্যা করব কেন আপনার পেকান খাওয়া উচিত, কিন্তু তার আগে চলুন এই বাদামটি সম্পর্কে আরও কিছু জেনে নেওয়া যাক।

পেকান কি?

এই ফলটি হলো পেকান গাছের বীজ , যার বৈজ্ঞানিক নাম Carya illioinensis । এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের , বিশেষ করে দেশটির দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলের একটি স্থানীয় প্রজাতি। তবে এটি বিশ্বের অন্যান্য দেশেও জন্মায়, যেমন আর্জেন্টিনা, মেক্সিকো, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং এমনকি অস্ট্রেলিয়াতেও ।

পেকান গাছ একটি পর্ণমোচী গাছ , অর্থাৎ এর পাতা শরৎকালে ঝরে যায় এবং বসন্তে আবার গজায়। এটি চল্লিশ মিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে এবং এর বাকল বাদামী বা হালকা ধূসর রঙের হয়। এটি আমেরিকান আখরোট, পেকান গাছ বা সহজভাবে পেকান গাছ নামেও পরিচিত ।

পুষ্টির বৈশিষ্ট্য

পেকানের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জানাটাও জরুরি। আমরা আগেই উল্লেখ করেছি যে এগুলো আপনার জন্য খুবই উপকারী, কিন্তু এতে ক্যালোরির পরিমাণ বেশি থাকায় আমরা আপনাকে অল্প পরিমাণে এগুলো খাওয়ার পরামর্শ দিই । উদাহরণস্বরূপ, দিনে তিন বা চারটি পেকান, অর্থাৎ প্রায় ৩০ গ্রাম , খুবই উপকারী হবে। একশ গ্রাম পেকানে রয়েছে বিপুল পরিমাণে ৬৯০ ক্যালোরি । এটি চিনাবাদাম, আমন্ড বা হ্যাজেলনাটের মতো অন্যান্য বাদামের সমান পরিমাণ। এর প্রধান কারণ হলো, এর গঠনের প্রায় ৭০ শতাংশই হলো চর্বি । তবে, আমরা যেমনটা আগেই উল্লেখ করেছি, এগুলো আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী চর্বি।

বিশেষ করে, এগুলো হলো তথাকথিত ওমেগা-৯ ফ্যাটি অ্যাসিড, যা উচ্চ রক্তচাপ এবং আলঝেইমার্সের মতো রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। এছাড়াও, একটি আখরোটের দশ শতাংশ হলো ফাইবার, যা আমাদের শরীরের জন্য উপকারী। এটি হলো অদ্রবণীয় ফাইবার , যার কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার গুণ রয়েছে এবং আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবে এটি বিশেষভাবে সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি পেট ভরা রাখে এবং আপনাকে কম খেতে সাহায্য করবে।

এই অর্থে, আপনি অনেকবার শুনেছেন যে বাদাম ওজন কমায় এবং আপনি যদি তাদের ক্যালোরি গণনা জানেন তবে আপনি অবাক হবেন। কিন্তু এটা অবিকল এই satiating মান যে কারণ এটা বলা হয়. এটি আপনার পেট ভরে এবং আপনাকে কম খাবার খেতে বাধ্য করে।

এছাড়াও, অন্যান্য বাদামের মতো পেকানও খনিজ এবং ট্রেস এলিমেন্টে সমৃদ্ধ । খনিজের কথা বলতে গেলে, এগুলি ভালো পরিমাণে সেলেনিয়াম এবং জিঙ্ক সরবরাহ করে , যা আমাদের শরীরের জন্য অপরিহার্য। এগুলি আর্জিনিনও সরবরাহ করে , যা আমাদের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সঠিক কার্যকারিতার জন্য একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড।

সবশেষে, পেকানে প্রোভিটামিন ই এবং ভিটামিন বি১-এর মতো অসংখ্য ভিটামিন রয়েছে এবং এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও আছে । কিন্তু এখন যেহেতু আমরা এই বাদামটির পুষ্টিগুণ ব্যাখ্যা করেছি, চলুন এর নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো নিয়ে আলোচনা করা যাক।

পেকান খাওয়ার উপকারিতা

প্রকৃতপক্ষে, আমরা ইতিমধ্যেই আমাদের শরীরের জন্য পেকানের কিছু উপকারী গুণের কথা উল্লেখ করেছি। কিন্তু চলুন আরও বিস্তারিতভাবে আলোচনা করা যাক। প্রথমত এবং সর্বাগ্রে, এগুলো হৃৎপিণ্ড ও রক্তসংবহনতন্ত্রের জন্য ভালো । এতে থাকা উচ্চ মাত্রার মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রক্ত ​​সঞ্চালনজনিত সমস্যা এবং উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধে সাহায্য করে। এছাড়াও, এর সাথে সম্পর্কিতভাবে, পেকান কোলেস্টেরল কমাতে অবদান রাখে । এর ফাইবার এবং প্ল্যান্ট স্টেরল এই লিপিডের শোষণ কমাতে সাহায্য করে, যা আমাদের ধমনীর জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক।

অন্যদিকে, তবে সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এই বাদামটি আমাদের শরীরে জারণক্রিয়া প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে , যা বার্ধক্যের অন্যতম কারণ। বিশেষত, এর সমৃদ্ধ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান প্রদাহ এবং জারণজনিত চাপ প্রতিরোধে সহায়তা করে ।

এছাড়াও, পেকান আমাদের মস্তিষ্কের জন্য উপকারী । এতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং কপারের মতো উচ্চ মাত্রার খনিজ উপাদান মস্তিষ্কের সর্বোত্তম কার্যকারিতা বজায় রাখতে সহায়ক। এমনকি এর স্বাস্থ্যকর ফ্যাটও আমাদের স্নায়ুতন্ত্রকে সচল রাখতে সাহায্য করে ।

পেকানে থাকা ভিটামিনের কথা বলতে গেলে, আমরা আগেই উল্লেখ করেছি যে এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোভিটামিন ই এবং ভিটামিন বি১ রয়েছে । প্রোভিটামিন ই আমাদের শরীরের জন্য অপরিহার্য, কারণ এটি টিস্যুর ক্ষয়কারী ফ্রি র‍্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে । এটি হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষায়ও সহায়তা করে এবং একটি চমৎকার মূত্রবর্ধক হিসেবে কাজ করে।

ভিটামিন বি১ আমাদের স্নায়ুতন্ত্র ও পেশীতন্ত্রের উপকারের পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকেও শক্তিশালী করে । অধিকন্তু, এটি কোষকে রক্তে গ্লুকোজের উচ্চ মাত্রা থেকে রক্ষা করে। অন্য কথায়, এটি টাইপ ১ ও টাইপ ২ ডায়াবেটিসের মতো রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে ।

গ্যাস্ট্রোনমিতে পেকান বাদাম

এখন যেহেতু আমরা আপনাদের পেকানের উপকারিতাগুলো দেখিয়েছি, চলুন এগুলো খাওয়ার আরও একটি কারণ বলি: এগুলো রান্নার জন্য একটি চমৎকার উপাদান । আসলে, আপনি এগুলো অনেক রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এগুলো দিয়ে একটি সতেজকারক ও স্বাস্থ্যকর পানীয় তৈরি করতে পারেন। শুধু একটি ব্লেন্ডারে এক কাপ পেকান এবং এক লিটার জল দিন। ব্লেন্ড করার পর, মিশ্রণটি ছেঁকে নিন এবং আপনি একটি সুস্বাদু পেকান 'দুধ ' পেয়ে যাবেন ।

সংক্ষেপে, এই বাদামটি দিয়ে আমরা আপনাকে অসংখ্য রেসিপি দেখাতে পারি। উদাহরণস্বরূপ, এটি যেকোনো ধরনের সালাদের জন্য একটি চমৎকার উপাদান , যাতে এটি প্রোটিন যোগ করে। যেমন, আপনি লেটুস, ওয়াটারক্রেস, ছোট করে কাটা আপেল এবং পারমেসান চিজ দিয়ে একটি সালাদ তৈরি করতে পারেন। এটি সত্যিই খুব সুস্বাদু। আপনি আপেলের পরিবর্তে নাশপাতি এবং ব্ল্যাকবেরিও যোগ করতে পারেন।

পেকান বাদাম মিষ্টি রেসিপিতেও ব্যবহার করা যায় । এই প্রসঙ্গে, আমরা আমেরিকান পাইয়ের কথা বলছি , যা তৈরি করা খুবই সহজ। প্রথমে, ডিম, চিনি, মাখন, ময়দা এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে পেস্ট্রি তৈরি করুন। এই পেস্ট্রি দিয়ে একটি পাই প্লেটের চারপাশ এবং তলা মুড়ে দিন। এরপর, ডিম ও পেকান বাদাম দিয়ে ফিলিং তৈরি করুন এবং এর সাথে ম্যাপেল সিরাপ, আখের চিনি ও ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট মেশান। এটি পাই প্লেটে ঢেলে দিন এবং ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট) তাপমাত্রায় প্রায় ৪৫ মিনিট বেক করুন। তৈরি!

পরিশেষে, পেকান আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য চমৎকার। এছাড়াও, খাবারের মাঝে হালকা খিদে পেলে এটি একটি দারুণ নাস্তা হতে পারে । তাছাড়া, এটি খেতেও খুব সুস্বাদু। একবার খেয়ে দেখতে পারেন!