আজকাল পুষ্টিবিজ্ঞানে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পরিভাষাগুলোর মধ্যে একটি হলো প্যালিও ডায়েট। কিন্তু এটি আসলে কী? এ কথা সবাই জানে যে, সুস্থ শরীর ও সুস্থ জীবনের জন্য সঠিক খাদ্যাভ্যাস অত্যন্ত জরুরি। এই অর্থে, প্যালিও ডায়েট সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত শর্ত পূরণ করে।
আধুনিক জীবনের ব্যস্ততার কারণে প্রায়শই বাড়িতে রান্না করার সময় বের করা কঠিন হয়ে পড়ে। অনেকেই তৈরি খাবারের দিকে ঝুঁকে পড়েন, যেগুলো খেতে সুস্বাদু হলেও তৈরির পদ্ধতি অজানা থাকে। আবার অন্য ক্ষেত্রে, সারাদিনের কাজের পর বাড়ি ফিরে স্যান্ডউইচের মতো চটজলদি খাবারই সমাধান হয়ে দাঁড়ায়।
দীর্ঘমেয়াদে, প্যালিয়ো ডায়েটের পরিণতিগুলি দেখাতে শুরু করবে। সবচেয়ে বেশি হ'ল ওজন, উচ্চ রক্তচাপ এবং গ্যাস্ট্রিক এবং হজমে সমস্যা tive চিকিত্সা, প্রতিরোধ এবং সুষম খাদ্য সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করার চেয়ে আরও কার্যকর পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্যালিও ডায়েট একটি historতিহাসিকভাবে স্বাস্থ্যকর বিকল্প
যদিও ‘প্যালিও ডায়েট’ পরিভাষাটি তুলনামূলকভাবে নতুন, এর ধারণাটি মানবজাতির মতোই প্রাচীন । এটি এই নীতির উপর ভিত্তি করে গড়ে উঠেছে যে, মানুষ হাজার হাজার বছর ধরে শিকারী ও সংগ্রাহক হিসেবে বিবর্তিত হয়েছে।
ফল, শস্য ও পাতা সংগ্রহ করা এবং পরিবেশ থেকে পশু শিকার করাই ছিল তাদের খাদ্যের উৎস। মানুষের পরিপাকতন্ত্র স্বাভাবিকভাবেই এই খাদ্যাভ্যাসের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছিল।
মানুষের খাবারের কি হল?
অগ্রগতি ও প্রযুক্তির সাথে সাথে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের নতুন পদ্ধতি এলো । খাওয়াকে শুধু প্রয়োজন নয়, বরং আনন্দের বিষয় হিসেবে গণ্য করা শুরু হলো। প্রিজারভেটিভ, রং এবং এই জাতীয় সমস্ত সংযোজনীর আবির্ভাব ঘটলো, যার ফলে তথাকথিত ‘অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্য’-এর উদ্ভব হয়।
ক্রমান্বয়ে খাদ্য প্রস্তুতিতে স্বাদ, রঙ এবং শৈল্পিকতা আরও প্রাধান্য লাভ করল। মানুষ তাদের খাদ্যকে কদর করতে ও উপভোগ করতে শুরু করল, এমনকি তা স্বাস্থ্যকর না হলেও। একই সময়ে, পরিপাকতন্ত্র-সম্পর্কিত রোগের আবির্ভাব ঘটল।
পালেও ডায়েট কি?
প্যালিও ডায়েট, যা ‘প্যালিও ডায়েট’ নামেও পরিচিত, হলো প্যালিওলিথিক যুগের মানুষের মতো খাদ্যাভ্যাস। এটি মাংস, মাছ, আঁশযুক্ত খাবার, ফল এবং শাকসবজির উপর ভিত্তি করে গড়ে ওঠা একটি খাদ্যতালিকা।
- একটি বিশিষ্ট বৈশিষ্ট্যটি হ'ল খাবারটি প্রাকৃতিকভাবে ব্যবহার করা হয় pro এটি তাদের কাঁচা গ্রাস করে বোঝায় না, তারা সাধারণ রান্নার পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে: এগুলি ভুনা, সেদ্ধ করুন, বাষ্প করুন। অন্যান্য খাবার, যেমন ময়দা, ডিম এবং দুগ্ধ এই জাতীয় খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হবে।
- প্যালিও ডায়েটের আরও একটি সংজ্ঞাযুক্ত বৈশিষ্ট্য হ'ল কেবলমাত্র পানীয়গুলিই হ'ল জল এবং প্রাকৃতিক রস। ওয়াইনস, বিয়ার এবং সাধারণভাবে সমস্ত উত্তেজক এবং পাতিত খাবারগুলি অনুমোদিত খাবারের গ্রুপকে একীভূত করে না।
কখন এবং কখন
প্যালিও ডায়েট গ্রহণ করার ক্ষেত্রে দুটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন হলো—ঠিক কী খাবেন এবং কখন। প্রকৃতি, বিশেষ করে ঋতুগত বৈচিত্র্যই এখানে স্বাভাবিক নিয়ম, এবং ঋতুভিত্তিক পণ্যই খাওয়া হয়। এটি আদতে, পণ্য-নির্ভর রন্ধনশৈলী।
এর অর্থ হলো, প্রতিটি শাকসবজি ও ফল যে মৌসুমে স্বাভাবিকভাবে পাওয়া যায়, সেই মৌসুমেই গ্রহণ করা হবে । বিশেষভাবে নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে পালিত ফসল ও প্রাণী এই খাদ্যতালিকায় অনুমোদিত নয়।
জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাদ্য, জিএমও, হরমোন ইনজেকশন দেওয়া প্রাণী এবং মাটিতে রাসায়নিক সার—এগুলো সবই অস্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয় । সাধারণভাবে, এই খাদ্যাভ্যাসের প্রবক্তারা এই উৎসগুলো থেকে আসা পণ্যগুলো গ্রহণ করেন না।
প্রস্তাবিত খাবার এবং অন্যান্য এড়াতে
প্যালেও ডায়েটে যে খাবারগুলি সংহত করা যায় সেগুলি অনেকগুলি এবং বৈচিত্র্যময়, তবে আরও কিছু রয়েছে যা আমাদের এড়ানো উচিত। পরবর্তী আমরা পৃথক করা হবে:
পালেও ডায়েট গ্রাস করার প্রস্তাব দেয়:
- ফলমূল ও শাকসবজি
- প্রাকৃতিক খাদ্য গ্রহণ করে এমন প্রাণীদের মাংস।
- সীফুড এবং মাছ।
- প্রাকৃতিক শুকনো ফল।
- কাঁচা বীজ।
- স্বাস্থ্যকর চর্বি
- মশলা এবং মসলা।
এড়ানোর:
- দুগ্ধজাত পণ্য
- সিরিয়াল
- প্রক্রিয়াজাত খাবার
- সুগার
- শাকসবজি
- শুরু
- এলকোহল
প্যালিও ডায়েট কেন গ্রহণ করবেন?
- কোনও ডায়েট পছন্দ করে তাতে সন্দেহ নেই প্যালিও শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি সরবরাহ করে। একই সাথে, এটি ক্ষতিকারক পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়।
- এতটা প্রভাব ফেলে এমন ডুব ছাড়াই সারা দিন ভারসাম্যপূর্ণ শক্তির স্তর বজায় রাখে।
- এছাড়াও, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল থাকবে। এটি শর্করা পেশীতে পৌঁছতে এবং সহজেই পোড়াতে দেয়। অতএব, আপনি চর্বি জমে না এবং চর্বি পান না।
- পেট এবং অন্ত্রের প্রদাহ এবং বিরক্তিকর সংবেদনগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়। অন্ত্রের ট্রানজিট স্বাভাবিক করা হয়।
- ইমিউন এবং হজম ব্যবস্থা সঠিকভাবে কাজ করে। প্যালিয়ো ডায়েটের সাথে অ্যালার্জি এবং অটোইমিউন রোগগুলি এড়ানো যায়।
- পর্যাপ্ত মাত্রায় সেরোটোনিন এবং মেলাটোনিন, নিউরোট্রান্সমিটারগুলি যা ঘুমের মধ্যে কাজ করে, তা অর্জন করে। অতএব, রাতের বিশ্রাম সত্যিই শান্ত এবং সান্ত্বনাজনক।
- আঠালো থাকে না, তাই এটি সিলিয়াক্সের জন্য উপযুক্ত এবং এই পদার্থের জন্য অসহিষ্ণু।
- ভাল কোলেস্টেরল বাড়াতে এবং খারাপ হ্রাস করতে সহায়তা করে।
- এটি অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি খাদ্য, তাই প্রশিক্ষণের পরে এটি পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। এটি প্রায়শই অ্যাথলিটরা গ্রহণ করে।
সংক্ষেপে, প্যালেও ডায়েট আপনাকে স্বাস্থ্যকর, পাতলা, শক্তিশালী এবং প্রাণবন্ত রাখতে সহায়তা করে।
পালেও ডায়েটের কিছু ত্রুটি
- সুষম খাদ্য বজায় রাখা আজকের জীবনযাত্রার পক্ষে কিছুটা কঠিন হতে পারে। এবং এটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ প্যালিওডিয়েটে আপনাকে তালিকার সমস্ত পণ্য গ্রাস করতে হবে।
- সময়ের অভাবের অর্থ মাংস কখনও কখনও অপব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ। একটি দুর্দান্ত শক্তির অবদান সহ প্রস্তুত করা সহজ, অন্যান্য পুষ্টির সাথে মিলিত হলে মাংস স্বাস্থ্যকর থাকে।
- এই জাতীয় খাবার খানিকটা ব্যয়বহুল হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এটি সব তুলনার মূল্যের উপর নির্ভর করে। কিছু ক্ষেত্রে, তাজা খাদ্য চয়ন সুপারমার্কেট উত্পাদনের চেয়ে বড় বাজেটের প্রয়োজন হতে পারে। তবে এটি কোনও ভাল রেস্তোঁরা থেকে যে কোনও খাবারের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল নয়।
- আপনার ডায়েট পরিকল্পনা করতে সময় লাগে। প্রতিটি ব্যক্তির স্বাদ এবং ছন্দ অনুযায়ী সাপ্তাহিক ডায়েট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এইভাবে, আপনাকে প্রতিদিন কী খাওয়া উচিত তা নিয়ে ভাবতে হবে না। ব্যক্তিগতকৃত ডায়েটে বিশেষভাবে উত্সর্গীকৃত সংস্থা রয়েছে যা এই খাবারগুলি তৈরি করে।
অ্যাথলিটদের জন্য প্যালিও ডায়েট
গবেষণায় দেখা গেছে যে, যেসব ক্রীড়াবিদ প্যালিও ডায়েট অনুসরণ করেন, তাদের হজমশক্তি তুলনামূলকভাবে ভালো থাকে। তবে, উচ্চ-তীব্রতার প্রশিক্ষণের ক্ষেত্রে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কমে যাওয়ায় কর্মক্ষমতা হ্রাস পেতে পারে। পরামর্শ হলো, প্রত্যেকের প্রয়োজন অনুযায়ী ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ সমন্বয় করা।
প্রতিটি জীবের প্রয়োজনীয়তার সাথে সাড়া দেয় এমন অভিযোজন করা সর্বদা সম্ভব।