যদি একদিন আপনাকে পুরো সপ্তাহের জন্য রান্না করতে হয় এবং আপনার কাছে একটি ফ্রিজার থাকে, তবে আদর্শটি হ'ল খাবারটি সঠিকভাবে হিমায়িত করার জন্য আপনার কিছু জ্ঞান থাকতে হবে।
সুতরাং, যদি একদিন আপনি অপ্রত্যাশিত দর্শক গ্রহণ করেন বা কাজ থেকে দেরিতে পৌঁছান তবে আপনার খাবার প্রস্তুত। আপনাকে কেবল এটি ডিফ্রস্ট করে টেবিলে পরিবেশন করতে হবে।
En স্টাইলিশ পুরুষ আমরা আপনাকে জমা করার কয়েকটি প্রাথমিক নিয়ম দেব।
- মোড়ক: হিমায়িত করার জন্য একটি ধারক অবশ্যই বায়ুচালিত, সুরক্ষিত idাকনা সহ অনমনীয় বা পিভিসি ফিল্ম দিয়ে তৈরি যা যথেষ্ট পুরু এবং একটি ভাল সিল রয়েছে যাতে সামগ্রী সম্পূর্ণ বিচ্ছিন্ন হয় is ফ্রিজারের শীতল বাতাস এটি খুঁজে পাওয়া সমস্ত আর্দ্রতা শোষণ করে, তাই এটি ভালভাবে উত্তাপিত নয় এমন খাবারকে হাইড্রাইড করে; সে কারণেই তারা তখন শুকনো এবং স্বাদহীন।
- সময়: বরফের সময়টি যতটা সম্ভব সংক্ষিপ্ত হওয়া উচিত যাতে ছোট বরফের স্ফটিকগুলি তৈরি হয় যা গলানোর সময়, পণ্যের তন্তুগুলির ক্ষতি না করে। এটি ফ্রিজের পর্যাপ্ত ঠান্ডা ক্ষমতা থাকা এবং একসাথে অল্প পরিমাণে খাবার রাখার উপর নির্ভর করে।
- স্বাস্থ্যবিধি: খাবার প্রস্তুত করার আগে, রান্নাঘর এবং হাত অবশ্যই অনর্থক হতে হবে। ক্রস দূষণ এড়াতে শাকসবজি এবং মাংসগুলি পৃথকভাবে এবং বিভিন্ন উপাদানের সাথে পরিচালনা করা উচিত। কোনও শীঘ্রই প্রস্তুতিটি শীতল হওয়ার সাথে সাথে পাত্রে ফ্রিজে প্রবেশ করা উচিত। কোনও হিমায়িত খাবার কখনই হিমায়িত করা উচিত নয় যদি না এর মধ্যে এটি কাঁচা থেকে রান্না করা হয়।
যে খাবারগুলিকে হিমায়িত করা যায় না:
- জেলটিন (তরল হারায়)
- মেয়োনিজ (পৃথক)
- শক্ত-সিদ্ধ ডিমের সাদা (সরু হয়ে যায়)
- কাঁচা সালাদ সবুজ (উইল্ট)
- সিদ্ধ আলু (তারা কুঁচকায়)
- ইতালিয়ান মেরিংয়ে (চূর্ণবিচূর্ণ)
- টাটকা খেতে পুরো ফল (তারা একটি কুরুচিপূর্ণ ধারাবাহিকতা গ্রহণ করে)।
জমাট বাঁধার জন্য ভাল ধারণা:
- ঘরে তৈরি জ্ঞানচি: তাজাভাবে প্রস্তুত করা হয়, এগুলি হিমশীতল, মোড়ানো, একটি প্লেটে নুড়ি হিসাবে শক্ত হওয়া পর্যন্ত, তারপরে ব্যাগ করা এবং সংরক্ষণ করা হয়। ব্যবহারের সময়, তারা ফুটন্ত জলে হিমশীতল। চাটনিযুক্ত পনির মতো সস আলাদা করে হিমায়িত হয়।
- লেবুর রস: এটি পরে সস, ডেজার্ট, পানীয়তে ব্যবহার করতে কোনও ট্রেতে রস হিম করুন। একবার তৈরি হয়ে গেলে কিউবগুলি অবশ্যই ব্যাগ করে নিতে হবে যাতে তারা তাদের স্বাদ ধরে রাখে।
- লেবু বা কমলার খোসা: মিষ্টি এবং সস প্রস্তুত করার সময় এটিকে হাতে রাখতে কেবল এয়ারটাইট জারগুলিতে গ্রেট করা।
- মুরগির জীবিকা: আপনার কাছে পেট প্রস্তুত করার মতো পর্যাপ্ত পরিমাণ না হওয়া পর্যন্ত এগুলি একটি পাত্রে বা ব্যাগে একসাথে রাখুন।
- পেঁয়াজ এবং মরিচ: এগুলি কেটে নিন এবং সস এবং অন্যান্য খাবারের জন্য এগুলি উপলব্ধ রাখতে আলাদাভাবে সঞ্চয় করুন।
- মিষ্টি এবং সুস্বাদু পিষ্টক ময়দা: এগুলি প্রস্তুত করুন এবং বান ব্যাগটি সংরক্ষণ করুন বা ইতিমধ্যে একটি বায়ুরোধী ব্যাগের মধ্যে ময়দার সাথে রেখাযুক্ত টার্টগুলি হিমায়িত করুন।
- সস: ফ্রিজের সসগুলি ময়দার পরিবর্তে কর্নস্টার্চ দিয়ে আরও ঘন করা উচিত। বোলগনিজ, পেস্টো এবং টমেটো সস যেমন সমস্যা ছাড়াই হিমায়িত হয়।
- শিশু খাদ্য: রান্না করা মাংসের সাথে বা ছাড়াই সমস্ত উদ্ভিজ্জ পোরিড এবং পিউরিগুলি হিমায়িত করা যেতে পারে তবে ছোট অংশে যাতে বাকী অংশগুলি পুনরায় ব্যবহার না করা যায়।
আপনার কী জমাট বাঁধার নতুন কৌশল আছে?
আমি জানি না এটি নতুন হবে কিনা তবে আমি শাক এবং শাকের মতো শাকসবজি হিমায়িত করে কেবল ধুয়ে (কাঁচা) এবং তারপরে আমি এগুলি সরাসরি রান্না ছাড়াই ব্যবহার করি, উদাহরণস্বরূপ কেক বা ফ্রাইটারে।